Roubina Kouyoumdjian et Elie Grosjean sont agriculteurs biologiques à Saules. Depuis quelques années ils collaborent étroitement avec Olivier Hofmann, boulanger à Reconvilier, au développement de céréales anciennes dans la région. L’intérêt pour les céréales anciennes a vite gagné Benoît Martin, cuisinier gastronomique à Tramelan, il a apporté son regard créatif par la mise en valeur culinaire de la céréale. La Brasserie Blanche Pierre (Sandro Ettlin et Elena Hoffmeyer) à Delémont, toujours en quête d’expérience avec des produits locaux ont mis la céréale au brassin. Gaëtan Gyger, distillateur de Souboz, par ses transformations met en flacons les produits qui lui passent sous la main, et pourquoi pas la céréale ?

De toutes ces rencontres, de ces points communs, nous avons décidé de nous associer en imaginant ensemble un événement majeur mettant en valeur la céréale.